Не так давно я получила необычный, но желанный подарок на день рождения — сертификат на прохождение кулинарных курсов. Хотя моему сайту ipravilno уже больше года, кулинарным экспертом я себя вовсе не считаю, поэтому дополнительные знания мне очень пригодились. Для первого занятия я выбрала мастер-класс по грузинской кухне. Грузинская кухня, в целом, не отличается диетичностью блюд, тем не менее я ее очень люблю и давно хотела научиться правильно готовить грузинские блюда. В программу мастер-класса было включено четыре блюда: сациви с курицей, толма, хачапури по-аджарски и суп харчо по-мегрельски.

Мастер-класс по грузинской кухне проводился на базе Кулинарной школы №1 в Санкт-Петербурге.

К началу занятия все ингредиенты для блюд уже были на столе, и шеф-повар начал нас учить…

В процессе обучения мы проделали большую работу, на приготовление четырех блюд у нас ушло 2.5 часа, получилось довольно утомительно, но очень увлекательно!

Здесь шеф-повар учит нас правильно заворачивать толму (она готовится как с виноградными листьями, так и с капустными). В целом, толма мало чем отличается от привычных голубцов, однако различия все-таки есть.

С виноградными листьями я ничего раньше не готовила, оказывается, это очень просто, заворачивать фарш в виноградный лист гораздо проще, чем в капустный.

Затем мы приступили к приготовлению сациви, честно говоря, я хотела попасть на этот мастер класс именно из-за этого рецепта, очень люблю я сациви, но дома готовить не пробовала.

Для сациви важно правильно измельчить грецкие орехи, для этого их пропускают через мясорубку 2 раза.

Затем из заранее приготовленного дрожжевого теста мы начали учиться готовить хачапури по-аджарски.

Хачапури по-аджарски запекается в духовке с начинкой из сыра сулугуни и сливочного масла в течение 6-7 минут, а затем достается из духовке и в центр каждого хачапури выкладывается один желток, отделенный от белка, далее хачапури запекается всего пару минут.

Неожиданно интересным стало приготовления супа харчо, это довольно длительный процесс, суп варился на протяжении всего занятия, суп получился прекрасным.

Помимо приготовления блюд нас научили также красиво подавать эти самые блюда, например, в суп харчо добавляется ложечка пасты из грецкого ореха и листочки салата маш.

Сациви выкладывается на большое блюдо и посыпается зернами граната.

Вот такой стол мы накрыли! Самое приятное — в конце мастер-класса можно поесть и пообщаться, а все что останется — унести домой и угостить домашних.

P.S. Все рецепты с мастер-класса будут позже опубликованы на сайте с пошаговыми фотографиями.

Похожие рецепты: