Рецепт шоколадных кексов с изюмом с пошаговыми фотографиями. Вкусные и мягкие кексы с сочным изюмом внутри и сахарно-ореховой посыпкой снаружи. Шоколад (какао) и изюм, мягко говоря, не очень хорошо сочетаются с концепцией правильного питания. Я нашла выход из этой ситуации — готовлю кексы для друзей. Они получают свою порцию удовольствия от вкуса шоколадных кексов, я — от созерцания их довольных лиц. Калорийность одного кекса (42 грамма) — 137 ккал, стоимость одного кекса — 5 рублей.

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадных кексов нам понадобится (для 22 кексов):

какао порошок — 2 ст.л. (30 грамм); мука пшеничная — 1,5 стакана (150 грамм); сахар — 1 стакан (200 грамм); изюм — 100 грамм; яйца куриные — 2 шт. (50 грамм); йогурт натуральный — 100 грамм; масло сливочное — 100 грамм; грецкие орехи — 50 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:

Сначала замочим изюм в горячей воде, можно в горячую воду добавить пару столовых ложек коньяка или рома.

В миске взбить с помощью миксера два куриных яйца и стакан сахара.

В отдельной мисочке растопить сливочное масло (можно в микроволновке).

Затем растопленное масло нужно немного охладить (около 5 минут).

К взбитым яйцам с сахаром добавить растопленное сливочное масло и йогурт, перемешать с помощью миксера до однородности.

Затем добавляем просеянную муку, какао порошок и разрыхлитель.

Взбить тесто миксером до полного растворения муки.

С изюма сливаем воду, в которой он замачивался.

Добавляем изюм в тесто.

Вмешиваем изюм в тесто с помощью ложки.

Грецкие орехи порубим ножом.

Распределим тесто по формочкам для кексов, можно использовать бумажные, силиконовые или металлические формочки, последние требуется смазать маслом, чтобы кексы не прилипали к форме. Я использую бумажные формочки для кексов различного размера, у меня получилось 22 кекса. Формочки необходимо заполнять тестом не до конца, а где-то на 2/3, чтобы тесто при выпечке не «выплыло» из формы.

Посыпаем кексы сверху порубленными грецкими орехами и сахаром.

Выкладываем кексы на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (в зависимости от размера кексов).

Примерно через полчаса вынимаем противень с кексами из духовки, даем немного остыть.

Шоколадные кексы с изюмом готовы! Приятного аппетита!

Похожие рецепты: