Суккоташ (Succotash) — блюдо американской кухни, особенно популярно оно на юге США. Это блюдо имеет богатую историю, ведь его еще готовили коренные американские индейцы. В настоящее время суккоташ имеет множество вариаций, суккоташ может подаваться как суп, гарнир или самостоятельное блюдо. Неизменным всегда остаются два основных ингредиента — фасоль и кукуруза. Я представляю вам постный вариант суккоташа, помимо основных ингредиентов я использовала лук, сельдерей, перец и чеснок, а также пряные специи — майоран, эстрагон, кориандр. Калорийность одной порции вегетарианского суккоташа (225 грамм) — 185 ккал, стоимость порции — 40 рублей. Химический состав: белки — 7 грамм; жиры — 5 грамм; углеводы — 27 грамм.

Ингредиенты:

Для приготовления вегетарианского суккоташа нам понадобится (на 4 порции):

красная консервированная фасоль — 1 банка; кукуруза консервированная — 1 банка; красный сладкий перец — 100 грамм; лук красный — 100 грамм; сельдерей — 200 грамм; чеснок — 2-3 зубчика; петрушка — 30 грамм; соль; растительное масло, по щепотке майорана, кориандра и эстрагона.

Приготовление:

С консервированных кукурузы и красной фасоли слить жидкость.

Нарезаем на небольшие кусочки красный лук, красный сладкий перец и сельдерей. Чеснок нарезаем тонкими пластиночками.

На сковороде разогреваем 1-2 столовых ложек растительного масла (я использовала оливковое, но можно взять любое рафинированное растительное масло).

Сначала обжариваем лук и чеснок на разогретом масле.

Затем добавляем нарезанные сельдерей и красный перец, слегка обжариваем, затем тушим на среднем огне под крышкой с течение 10 минут. В конце тушения добавляем соль и специи (майоран, кориандр, эстрагон).

Добавляем к овощам консервированные кукурузу и красную фасоль, перемешиваем, тушим 2 минуты.

В самом конце добавляем порубленную ножом петрушку, перемешиваем, вот и суккоташ готов!

В таком исполнении суккоташ может использоваться как гарнир практически к любым мясным или рыбным блюдам или как самостоятельное вегетарианское блюда, в виде овощного рагу.

Похожие рецепты: