Рецепт окрошки с колбасой на кефире с пошаговыми фотографиями. В нашей семье окрошка с колбасой и кефиром считается классической. Хотя значительная часть наших родных и друзей предпочитает окрошку на квасе. В книге секретов русского застолья, кстати, приводятся рецепты окрошки с безумным по нашим меркам (около 15) количеством ингредиентов. Это очень вкусно, но отнимает слишком много времени. Здесь же я приведу самый простой рецепт. Итак, окрошка на кефире — идеальный вариант для обеда в жаркий летний день. Калорийность одной порции окрошки (360 грамм) — 245 ккал, стоимость порции — 30 рублей.
Ингредиенты:
Для приготовления окрошки нам потребуется (на 12 порций):
колбаса вареная — 500 грамм; морковь — 250 грамм; картофель — 600 грамм; редис — 300 грамм; куриные яйца — 2 шт.; огурцы — 500 грамм; зеленый лук — 50 грамм; кефир 1% жирности — 2 литра; соль, специи.
Приготовление:
Сначала отварим картофель и морковь в мундире.
Овощи остудить, почистить.
Куриные яйца отварить (10 минут).
Отварные куриные яйца охладить в холодной проточной воде.
Приступаем к нарезке ингредиентов для окрошки. Порежем картофель кубиками.
Нарежем мелко морковь.
Измельчим огурцы.
Редиску порежем аналогично огурцам.
Вареную колбасу нарежем кубиками.
Очищенные куриные яйца мелко нарежем.
Зеленый лук измельчим ножом.
Поместим все ингредиенты в кастрюлю. Добавим соль и специи.
Перемешаем все ингредиенты. Можно добавить сразу весь кефир, но я предпочитаю заливать кефиром окрошку порционно (примерно 150 мл на порцию).
Окрошка из-за наличия в ней свежих овощей хранится недолго (по сравнению с обычными супами) не больше 2-3 дней в холодильнике.
Окрошка с колбасой на кефире готова! Приятного аппетита!
| Продукт | Вес продукта (грамм) | Цена за кг продукта (руб) | Ккал на 100 г продукта |
| Колбаса докторская | 500 | 200 | 240 |
| Картофель | 600 | 50 | 80 |
| Морковь | 250 | 40 | 32 |
| Редис | 300 | 80 | 19 |
| Зеленый лук | 50 | 200 | 19 |
| Огурцы | 500 | 80 | 15 |
| Яйца куриные | 150 | 100 | 158 |
| Кефир 1% жирности | 2000 | 40 | 40 |
| Итого:
(12 порций) |
4350 | 362 | 2938 |
| Порция | 362 | 30 | 245 |
