Рецепт знаменитого рататуя с пошаговыми фотографиями. Рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Рататуй готовится из овощей (кабачков, баклажанов, помидоров, перца и лука), по вкусу напоминает рагу или лечо. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир, а в холодном виде — как салат. Калорийность одной порции рататуя (350 грамм) — 120 ккал, стоимость порции рататуя — 19 рублей. Химический состав одной порции: белки — 3 грамма; жиры — 4 грамма; углеводы — 17 грамм.

Ингредиенты:

Для приготовления рататуя нам понадобится (для 8 порций):

баклажаны — 600 грамм; кабачки — 700 грамм; помидоры — 800 грамм; лук репчатый — 200 грамм; сладкий перец — 500 грамм; укроп — 15 грамм; чеснок — 10 грамм; оливковое масло — 30 грамм; белое сухое вино — 50 мл; соль, специи.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, солим, оставляем на полчаса, чтобы баклажаны дали сок (вместе с соком из баклажанов уйдет и горечь).

 

 

 

Измельчаем укроп. Вместо укропа в этом рецепте можно использовать любую зелень: петрушку, сельдерей, базилик.

 

 

 

Измельченные укроп заливаем оливковым маслом (2 ст.л. — 20 грамм), добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, перемешиваем.

 

 

 

Репчатый лук мелко нарезаем.

 

 

 

 

Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем маленькими кубиками.

 

 

 

 

200 грамм помидоров (из 800 грамм указанных в ингредиентах) нарезаем на маленькие кусочки.

 

 

 

На одной столовой ложке оливкового масла обжариваем сначала репчатый лук.

 

 

 

 

Затем добавляем сладкий перец, тушим на среднем огне 10 минут.

 

 

 

 

Добавляем помидоры, соль и специи. Вливаем в овощи 50 мл белого сухого вина, тушим овощи под крышкой на среднем огне 10-15 минут.

 

 

 

Баклажаны промываем от соли и горечи.

 

 

 

 

Кабачки нарезаем аналогично баклажанам.

 

 

 

 

Помидоры нарезаем также тонкими кружочками.

 

 

 

 

Возьмем форму для выпечки с толстыми стенками. На дно формы выкладываем потушенные в вине овощи.

 

 

 

Сверху на потушенные овощи выкладываем кабачки, баклажаны и помидоры чередуя их. Посыпать сверху овощи солью.

 

 

 

Смазываем овощи смесью (приготовленной в начале рецепта) из укропа, чеснока и оливкового масла.

 

 

 

Заворачиваем форму плотно в фольгу.

 

 

 

 

Запекаем рататуй в духовке при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.

 

 

 

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Баклажаны	600	60	24
Кабачки	700	40	24
Помидоры	800	50	20
Лук репчатый	200	30	41
Сладкий перец	500	40	27
Укроп	15	100	38
Чеснок	10	80	143
Оливковое масло	30	300	824
Вино белое сухое	50	200	66
Итого: (8 порций)	2800	150	962
Порция	350	19	120
	Белки (грамм)	Жиры (грамм)	Углеводы (грамм)
Порция	3	4	17

Похожие рецепты: