Сегодня приготовим яйца Бенедикт в диетическом варианте (ранее мы уже готовили яйца Бенедикт по классическому рецепту). Пшеничную булочку заменим на ржаную, бекон — на отварное куриное филе, соус голландез — на смесь из натурального йогурта и горчицы, неизменным останется только яйца пашот. В итоге получилось снизить калорийность порции почти в 2 раза! При этом вкус низкокалорийных яиц Бенедикт остался превосходным. Пищевая ценность одной порции (130 г) — 215 ккал, белки — 18 г, жиры — 7 г, углеводы — 18 г.

Ингредиенты:

Для приготовления яиц Бенедикт в низкокалорийном исполнении нам понадобится (на 2 порции):

куриное яйцо — 2 шт, ржаная булочка — 1 шт, йогурт натуральный — 30 г, горчица русская (умеренной остроты) — 10 г, куриное филе отварное — 50 г, соль, перец.

Приготовление:

Сначала приготовим соус, в мисочке смешаем натуральный йогурт 3,2 % жирности с ложечкой русской горчицы, добавим немного соли и специй по вкусу.

Перемешиваем до однородности. В итоге должен получится соус слегка острый, чтобы не перебить остальные вкусы в блюде, поэтому количество горчицы нужно варьировать в зависимости от ее остроты.

Отварное куриное филе нарезаем тонкими ломтиками. При сборке блюда куриное филе должно быть теплым.

Теперь приготовим яйцо пашот (смотрите подробный рецепт здесь), осторожно опустим разбитое сырое куриное яйцо в чуть кипящую воду с уксусом, варим яйцо в течение 3-4 минут.

Аккуратно вынимаем готовое яйцо пашот из кастрюли с помощью шумовки, даем воде стечь.

На сухой сковороде обжариваем разделенную на две части ржаную булочку с обеих сторон.

Приступаем к сборке блюда, на тарелку украшенную зеленью выкладываем половинку обжаренной ржаной булочки.

Сверху выкладываем ломтики теплого куриное филе.

На куриное филе выкладываем яйцо пашот.

Поливаем яйцо пашот йогуртно-горчичным соусом. Посыпаем сверху солью и перцем. Подаем блюдо сразу же.

Похожие рецепты: