Классический рецепт супа гаспачо с пошаговыми фотографиями. Гаспачо — холодный томатный суп, традиционное блюдо испанской кухни. Гаспачо готовится из сырых овощей, прежде всего из помидоров, а также огурцов, сладкого перца, лука, чеснока. Овощи в процессе приготовления не подвергаются термической обработки, а только лишь пюрируются. Гаспачо принято подавать с сухариками и с мелко нарезанной зеленью или луком. Калорийность одной порции гаспачо (284 грамма) — 103 ккал (без сухариков), стоимость порции гаспачо — 16 рублей.

Ингредиенты:

Для приготовления гаспачо нам потребуется (на 4 порции):

помидоры — 500 грамм; огурцы — 300 грамм; сладкий перец — 200 грамм; лук репчатый — 100 грамм; чеснок — 1-2 дольки; лимонный сок — 1 ч.л.; винный уксус — 1 ч.л.; оливковое масло — 2 ст.л.; соль, специи.

Приготовление:

Сначала займемся помидорами. Для того чтобы очистить помидоры от шкурки, опустим их в кипяток на 30-40 секунд, затем промоем в холодной воде.

Снимаем шкурку с помидоров, нарезаем на довольно крупные куски.

Срезаем с огурцов кожуру, нарезаем кружочками.

Измельчаем чеснок ножом или используем чеснокодавку, заливаем измельченный чеснок двумя столовыми ложками оливкового масла.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем соломкой.

Я использовала сезонный сладкий перец (Ласточка), в традиционном рецепте необходимо использовать красный сладкий перец, тогда цвет супа будет более насыщенно-красным.

Помещаем все овощи в кастрюлю или в чашу блендера. Добавляем одну чайную ложку винного уксуса и лимонный сок.

Добавляем соль и специи по вкусу, вливаем оливковое масло с чесноком.

Пюрируем овощи с помощью блендера до однородности. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного ледяной воды или томатный сок.

Похожие рецепты: